Bin ich denn eine richtige Grenzgängerin?“, fragt Leonie Heilmann zum Beginn des Gesprächs, „ich koche doch nur Knödel.“ Genau deshalb. Die 39-jährige Mutter zweier Kinder hat sich nach mehreren Anläufen in Architektur und Bühnenbild den Traum von der Selbstständigkeit erfüllt und mit ihrer Freundin einen Knödel-Pasta-Laden eröffnet. Statt Bauherrengespräche zu führen, Modelle zu bauen und Pläne zu zeichnen, tüftelt Sie jetzt an Teigwaren-Rezepturen hinter dem Tresen ihres Ladens.

Wie alles angefangen hat in Südtirol, und wie es weiterging in New York - davon erzählt die studierte Architektin und Bühnenbildnerin vor einem Regal mit köstlichen Spezialitäten aus der Toskana, und verrät uns sogar - passend zur Jahreszeit - ihr Rezept für Rote-Beete-Knödel. Leonie Heilmann ist unsere aktuelle BauNetz-„Grenzgängerin“ . Guten Appetit!

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